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L-阿拉伯糖軟曲奇餅干

L-阿拉伯糖軟曲奇餅干

2018-05-30

軟曲奇餅干是一種深受消費者歡迎、銷售量較大的餅干產品,與普通曲奇餅干產品相比,軟曲奇餅干水分含量高,口感松軟可口,避免了普通餅干的干燥感,因此受到消費者的喜愛,但是軟曲奇餅干中往往含有較高的糖分(約28-35%),經常食用可能會帶來肥胖問題。L-阿拉伯糖能夠抑制部分蔗糖的吸收,因此本產品采用木糖醇和L-阿拉伯糖,充分降低了產品熱量,滿足消費者的健康訴求。


L-阿拉伯糖軟曲奇餅干配方原料選擇可以有燕麥葡萄干、牛奶巧克力以及其他符合當地消費習慣的口味,例如北方的紅棗口味、南方的芒果口味等。其產品低熱量、附加值高,非常適合年輕女性、家庭早餐食品、 白領階層和學生等消費群體食用。


L-阿拉伯糖軟曲奇餅干的制備過程:

1、將海藻酸鈉用溫水(40℃左右)充分溶解并且攪拌30分鐘左右后,加入木糖醇、食用甘油、變性淀粉等攪拌均勻,充分混合。

2、將起酥油、糖粉和L-阿拉伯糖等原料依次加入和面機,低速攪拌5分鐘,混合均勻。

3、加入面粉、燕麥片等干原料,然后低速攪拌1分鐘,再中速攪拌3分鐘。

4、將攪拌好的面團倒入儲面斗,然后移入擠壓鋼絲切割成型機中,選用直徑為5cm的模具,控制每單片克重30±2g。

5、將成型后的餅胚放入烤爐中,控制烤爐的上火溫度 220℃、下火溫度180℃,烘烤15-18min。

6、L-阿拉伯糖軟曲奇餅干烘烤成熟后從烤爐中取出, 冷卻20-30min,然后包裝,包裝可以采用透明獨立包裝,方便消費者在食用前可用微波爐加熱。


L-阿拉伯糖軟曲奇餅干,產品外觀具有較深的烘烤顏色,咀嚼起來具有柔軟的組織口感,軟硬合適,香味適中,水分含量為7%—10%,水活度在0.65以下,產品保質期長,深受消費者喜愛。

軟曲奇餅干是一種深受消費者歡迎、銷售量較大的餅干產品,與普通曲奇餅干產品相比,軟曲奇餅干水分含量高,口感松軟可口,避免了普通餅干的干燥感,因此受到消費者的喜愛,但是軟曲奇餅干中往往含有較高的糖分(約28-35%),經常食用可能會帶來肥胖問題。L-阿拉伯糖能夠抑制部分蔗糖的吸收,因此本產品采用木糖醇和L-阿拉伯糖,充分降低了產品熱量,滿足消費者的健康訴求。


L-阿拉伯糖軟曲奇餅干配方原料選擇可以有燕麥葡萄干、牛奶巧克力以及其他符合當地消費習慣的口味,例如北方的紅棗口味、南方的芒果口味等。其產品低熱量、附加值高,非常適合年輕女性、家庭早餐食品、 白領階層和學生等消費群體食用。


L-阿拉伯糖軟曲奇餅干的制備過程:

1、將海藻酸鈉用溫水(40℃左右)充分溶解并且攪拌30分鐘左右后,加入木糖醇、食用甘油、變性淀粉等攪拌均勻,充分混合。

2、將起酥油、糖粉和L-阿拉伯糖等原料依次加入和面機,低速攪拌5分鐘,混合均勻。

3、加入面粉、燕麥片等干原料,然后低速攪拌1分鐘,再中速攪拌3分鐘。

4、將攪拌好的面團倒入儲面斗,然后移入擠壓鋼絲切割成型機中,選用直徑為5cm的模具,控制每單片克重30±2g。

5、將成型后的餅胚放入烤爐中,控制烤爐的上火溫度 220℃、下火溫度180℃,烘烤15-18min。

6、L-阿拉伯糖軟曲奇餅干烘烤成熟后從烤爐中取出, 冷卻20-30min,然后包裝,包裝可以采用透明獨立包裝,方便消費者在食用前可用微波爐加熱。


L-阿拉伯糖軟曲奇餅干,產品外觀具有較深的烘烤顏色,咀嚼起來具有柔軟的組織口感,軟硬合適,香味適中,水分含量為7%—10%,水活度在0.65以下,產品保質期長,深受消費者喜愛。

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