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        冰淇淋專用糖

        冰淇淋專用糖是福田藥業公司研發的新一代健康甜味劑產品,以木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等功能性糖醇為主要原料,采用科學配方研制,符合人們需求和行業發展的健康產品,具有降低甜度、矯正口感、釋放風味、協同增效等作用,廣泛應用于冰淇淋、冰棍、棒冰、酸奶等冷凍飲品中。


        產品性狀:白色晶體或者結晶性粉末,極易溶于水,難溶于乙醇;甜度與蔗糖相近,口感清新爽口、甜味柔和,甜而不膩

        • 功能特性
        • 應用領域

        1、健康型甜味劑

        防齲齒、防止血糖升高、促進雙歧桿菌增殖,改善胃腸功能,新型健康甜味劑。

        2、甜味清新爽口

        甜度與蔗糖接近、甜味清新爽口,口感純正、甜而不膩。

        3、高粘度,提高膨脹率,降低成本。

        產品粘度高,在冷飲中能使冰淇淋漿料粘性大,硬度高,不松軟,咬勁強烈。速凍產品能有效預防開裂,提高產品品質。

        4、提供甜味,烘托香味

        冰淇淋專用糖由于其特殊的分子結構與配方物質組成,在提供甜味的同時,能促進冷飲風味的釋放,提高冷飲制品的香味。

        5、抑制冰晶,組織柔軟,提升產品品質

        冰淇淋專用糖低冰點和過冷點,使冷飲產品口感更加細膩,并且能防止冷凍產品在冷藏過程中的蛋白質變性。保持了物料的營養成分,抑制冰晶的生長。


        冰淇淋專用糖廣泛應用于冷凍行業,主要包括以下領域:

        1、冷凍飲品:冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。

        2、水產速凍食品:貝類、蝦類、魚類等。

        3、畜產速凍食品:豬肉、雞肉等。

        4、調理類速凍食品:中式點心類:湯圓、水餃、燒賣、包子等;火鍋類調料:魚餃、魚丸、貢丸等。裹面油炸類:雞塊、可樂餅、魷魚排。菜肴料理類:三杯排骨等。糕點點心類:芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。


        應用優勢

        1、甜味和甜度接近于蔗糖,口味清淡,甜而不膩,風味釋放性與清淡性較好,利于人們接受。

        2、冰點低,膨脹率高,與蔗糖接近。通過復配工藝,將冰點低、膨脹率高的產品與冰點高、膨脹率低的產品復配,得到的冰淇淋專用糖產品在冰點、膨脹率等指標上與蔗糖接近,可避免過高或過低的情況,工藝好控制,基本不用調整。

        3、風味釋放性好,且持久,與奶粉的協調性較佳。將風味釋放值高的產品與風味釋放值低的產品復配,得到與蔗糖風味釋放值基本相當的物質,利于消費者接受。

        4、產生冰晶的大小合適。將產生冰晶大的物質與產生冰晶小的物質復配,使產生的冰晶大小合適,可以提高冰淇淋產品的口感。

        5、產品的抗融性好。將抗融性差的與抗融性好的物質復配,效果更佳。


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